首先把芹菜洗淨，切成如下圖所示條狀，因爲是用來炒餅，不要切的太長。最好是選用香芹，味道比較好。
大餅先豎切再橫切，切成4毫米寬左右的細條，如果你是早晨剩下的餅中午不想再吃，可以趁軟的時候先把餅絲切出來，比較好切。
鍋內放油，加熱，如果你喜歡花椒的味道還有大蔥，可以放一些爆香，然後再放入醃好的肉絲，迅速攪拌，否則肉絲比較容易成塊。
等肉絲已經炒的表面都上色以後，再加入切好的芹菜，然後開始翻炒三分鐘左右。
再加入適量的醬油，鹽等調料，然後再翻炒幾分鐘，直到芹菜也開始上色。
把準備的水倒入鍋中，水的分量要根據餅絲的分量適量加入，不能倒的太多，如果倒太多會把餅炒爛。
等鍋中的水燒開以後，加入切好的餅絲，這時候就不要再翻動鍋了，蓋上鍋蓋，大概燜煮五分鐘左右。
等五分鐘以後，打開鍋蓋看一下，鍋中的水是否已經收完，如果沒有再燜煮一會，一定要確保鍋中水已經完全吸收，然後把餅和菜開始混在一起翻炒。
注意當你把餅絲開始攪拌的時候就要不停的翻炒了，不然會糊鍋，翻炒均勻以後，看看餅絲的表面不帶水分了，就表示做好了，這時就可以關火盛盤了。
因爲是做爲主食，鹽的分量一定要把握好，不能鹹了。
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