蛋白、蛋黃分離,放入兩個乾淨無水的盆中;
蛋黃中加入牛奶、油、白砂糖(20g)、可可粉、低筋麪粉(過篩),用硅膠刀攪拌均勻;
打發蛋白,加幾滴檸檬汁,分三次加入20g白砂糖,打到乾性發泡爲止;
將蛋白糊放入蛋黃糊中,輕輕從下往上翻勻,不要旋轉攪拌噢,否則會消泡滴!
倒入模具,震出大氣泡,烤箱預熱150°C,中層上下火烤40-45分鐘,穩定低時間長,不易開裂和顏色過深;
將20g糖粉加入稀奶油,打發稀奶油
切片蛋糕,將打發好的稀奶油裝入裱花袋,然後裝飾蛋糕,再加上喜歡的水果進行裝飾。
打發蛋白一定要加入檸檬汁,沒有檸檬汁白醋也行,這樣能快速打發蛋白;
稀奶油裏最好用糖粉,融化比較均勻。