1將鵪鶉蛋洗淨
將鵪鶉蛋洗淨。
2放鍋裏煮
放鍋裏煮。水開時,撒入適量鹽(喜歡大料的可放入八角什麼的),輕拍鵪鶉蛋殼,使其入味。
3撈出,放冷水裏涼一涼,剝皮
撈出,放冷水裏涼一涼,剝皮。
把剝好的鵪鶉蛋再用水過一下,以防有小碎皮殼。
4打雞蛋,攪勻
打雞蛋,攪勻。同時熱油。
將鵪鶉蛋先裹上一層麪粉,再放雞蛋液裏滾一下。
將滾上蛋液的鵪鶉蛋入油鍋一炸,即撈出。
5外焦裏嫩,特好吃
外焦裏嫩,特好吃。若果孩子喜歡孜然的味道,出鍋後可適當撒入點孜然粉。
注意的是拍殼這個環節,早了蛋液會溢出,晚了不容易進鹽。