去菜市場買條魚，告訴人家要開片的，還有買一包酸菜。拿回家之後把魚骨頭和魚片分開裝，在魚片裏面放上適量的味精、鹽、小粉，根據自己的口味決定放的量，攪拌均勻。
準備一根蔥，一快姜，還有幾個大蒜，把姜和蒜都用刀拍幾下，讓薑汁和蒜汁容易出來。準備工作做好就可以開火了。
在鍋裏放上油，用中火把油燒熱之後倒入適量的花椒，可以把花椒炸的超級香。
再花椒炸的很香之後把姜蒜倒入炒一下，姜可以除魚的腥味，蒜也會炒的很香，然後把買回來的一袋酸菜全部倒入鍋中一起炒。
酸菜那些料炒香了之後加入適量的水熟一下，然後連水帶料一起倒進裝魚骨的鍋裏面煮，煮個5分鐘左右，看看魚頭熟不熟了，魚頭熟其他魚骨也就熟拉。
魚骨煮的差不多了，就把之前拌好的魚片一片一片的平鋪在魚骨上面煮，注意煮的時候不要攪拌，不然魚片會散了，煮熟之後在最上面放上蔥或者香菜這些提味的輔料，燙一下就可以關火了。美味的酸菜魚就做好拉。
