硒是人體必需的微量元素，有抗癌之王的美稱。含硒高的食物主要是海鮮類食物，比如魚、蝦、章魚等；動物肉類和內臟的含硒量也是很不錯的，比如羊肉、雞肝、鵝肝、豬瘦肉、豬肝等；動物蛋類也含有一定的硒，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋以及鵪鶉蛋之類的食物;有的水果中也含有硒，比如葡萄、杏仁、蘋果含量都還不錯。
硒在人體中起什麼作用
硒在人體發揮極其重要的作用，是人體內合成谷胱甘肽過氧化物酶的必要成分，在機體新陳代謝方面發揮重要作用。流行病學研究表明，微量元素硒能有效預防克山病。
硒具有很好的抗氧化作用，有調查顯示，補充足夠的硒元素對降低胃癌、肺癌、前列腺癌以及直腸癌的發病率有一定的作用。
硒還具有提高人體免疫力的作用，硒是構成谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，而補充硒可使該酶活性增強 ，從而增強機體清除自由基的能力，保護細胞膜、核酸及蛋白質的正常結構與功能，提高免疫力。
有哪些含硒高的食物
動物內臟：要說含硒高較高的食物當屬動物內臟類食物，比如像豬肝、雞肝、羊肝、鵝肝、牛肝等食物中含有豐富的硒。
海產品：含硒量僅次於動物內臟的就是海產品了，比如牡蠣、扇貝、鮑魚這些海產品當中，也能夠爲機體提供豐富的硒元素。
動物瘦肉：比如像瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肉類中，含有的硒元素也很不錯。
穀物類粗糧：比如像大麥、蕎麥、燕麥、高粱等粗糧食物中，也富含有人體必需的硒元素。
