受訪專家:中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華
筷子是每天與嘴“親密接觸”的餐具,它是否安全環保與身體健康息息相關。中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華提示,長期使用劣質的漆筷、一次性竹筷可能導致肝臟損害,應儘量避免使用。
爲了美觀、延長使用壽命,以及不易附着細菌,很多廠家會在竹筷、木筷表面刷上一層食用漆。但長時間使用後,一些劣質漆筷的漆面常會脫落,這些漆中往往含有重金屬,攝入人體後,在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟的負擔,不利於健康。
一次性竹筷,也就是我們口中的“衛生筷”,在小飯館、路邊攤和外賣中使用很普遍。按國家規定,一次性竹筷允許用食品級的硫磺燻蒸漂白,但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應不超過600毫克。但現實情況是,爲使筷子看上去更乾淨,許多不法廠家會用工業硫磺或雙氧水處理,如果筷子顏色過白,很可能是處理過度,相對來說更加不安全。用大量硫磺燻蒸漂白的筷子,遇熱後漂白效果會消失,恢復黃色,上面殘留的化學物質可能會對人體造成傷害,長期使用還可能誘發多種疾病,甚至有致癌風險。
和漆筷、一次性竹筷相比,金屬筷子相對更安全,不鏽鋼材質較爲光滑,不易藏污納垢。但使用時應避免和醋、鹽長期接觸,不要用清潔球或強酸強鹼進行清洗,以免其中的金屬溶出。
筷子在使用時也應注意以下幾點,才能爲健康保駕護航:1.由於在生產和運輸中可能沾染化學物質及細菌,新買回的筷子要先用流動的清水反覆沖洗,然後放到鍋裏,用沸水煮10分鐘左右再用;2.每次使用完,清洗後的筷子應瀝乾水後,再放進筷子筒,筷子筒要存放在通風乾燥的地方,以防黴菌污染;3.筷子使用3～6個月後,最好及時更換;4.筷子應專人專用,以免傳播疾病。
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