在生活中，不少人第一次看到紫色的包菜的時候，都會驚訝。的確，紫甘藍和包菜真的只是顏色不同而已，其他的都很像。同樣的，紫甘藍的營養價值也和包菜一樣高。下面小編就和大家說說紫甘藍的美味做法。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿蔔素、鈣、錳以及纖維素等等營養成分，其營養價值的豐富性目前已經得到營養學家的普遍認可。下面我們一起來看看紫甘藍營養價值與功效的具體表現。
首先，紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護身體免受自由基的損傷，並有助於人體細胞的更新。經常食用紫甘藍，能提高免疫力，強身健體，減少心血管病風險。
其次，多吃紫甘藍不僅能強身健體，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對於患有各種皮膚瘙癢、溼疹等患者具有一定療效。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。
再次，食用紫甘藍有降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用;而紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
最後，紫甘藍對瘦身減肥也有一定的作用。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便祕，有利於減肥。
紫甘藍的做法
紫甘藍營養價值豐富，食用功效驚人，加上色澤豔麗誘人，因而成爲了人們日常生活最受歡迎的家常蔬菜之一。紫甘藍的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡單。
紫甘藍炒雞蛋
材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、姜、鹽、醋。
做法
1、紫甘藍洗淨，切成菜絲;蔥、姜去皮，切絲;蒜去皮，切成蒜末;
2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用;
3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調味，翻炒;
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍餃子
材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麪粉、鹽、油、生抽。
做法
1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與麪粉混合，揉成麪糰，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);
4、雞胸肉、豬肉洗淨，攪拌機中搗成肉泥;
5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹着三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
有關紫甘藍的營養價值，這裏就介紹這麼多。相信大家看完之後對紫甘藍又多了些認識了。紫甘藍的做法還有很多，大家回去之後可以多琢磨琢磨。建議大家以後多吃些喲，好處很多的。
