宮爆雞丁，是一道聞名海內外的美味菜餚，當代社會的每個菜系，幾乎都記錄了它的做法，以及差別。雞肉中富含蛋白質以及維生素和碳水化合物，這些營養成分都是我們人體的基本所需。經常食用宮保雞丁，可以幫助我們達到強健筋骨以及，還具有養生滋補的功效最基本的就是增加我們的食慾促進身體健康。接下來便介紹宮保雞丁的基本做法。
宮保雞丁的歷史
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東爲官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”爲辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。
這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成爲了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是，爲了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變爲肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成爲了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。
宮保雞丁做法
材料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖，醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。
做法：
1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。
2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
如何勾芡料汁
宮保雞丁的汁料調只是很簡單的，關鍵就是看你自己的口味，如果是你自己在家裏面做的話就可以根據自己的胃口來，所以你平時可以學一學這些方法，而且學會之後也可以跟其他的一些菜融會貫通，相信這樣會對你的廚藝有一定的提升。
方法1：碗中放入水澱粉、料酒、白砂糖、醋、鹽，調勻成調味汁。
方法2：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成“綜合調味料”。
方法3：炒制250克雞胸肉的量，調汁的比例約爲：醬油1勺，白糖1.5勺，味精2克，醋1勺，花椒油5克，水澱粉15克，調配。
小編結語：話至尾聲以上內容就是小編今天爲大家帶來的關於宮保雞丁的由來以及它的常見做法。宮保雞丁，具有相對的營養價值，但是，平時在做菜的過程當中一定要注意哪些食物是相剋的，雞肉，是一種比較溫和的食物，它不可以和芥末一起吃，這樣的話很傷我們身體的元氣。還有，宮保雞丁中的常見輔料花生是不可以和螃蟹一起吃的，所以大家以後，在做菜過程中一定要注意食物的選取。
