大家知道多吃蔬菜對於自己的身體比較有好處，那麼，每天吃多少蔬菜適合呢，多吃蔬菜到底對於身體的功效和作用有哪些，怎麼吃才能保證人體的蔬菜攝入量比較合理？多瞭解健康飲食是我們每個人都必須做的事情。
一、每天吃多少蔬菜
我國成年人每天應攝入蔬菜300g~500g。
二、怎麼吃
1.保證數量足夠
一斤菜其實指的是烹調前生蔬菜的重量，烹調後只有兩碗左右。簡單來理解，這相當於每天三餐都吃半至八分滿碗的蔬菜。如果早上實在沒辦法吃到蔬菜，中午和晚上則應適當多吃點菜。
在計算蔬菜時，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內，但醃製蔬菜除外，因爲它們的營養成分在醃製過程中受到了一定的破壞。一般來說，一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。
2.果蔬種類豐富
蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果類、瓜菜類、蔥蒜類及菌藻類。
應避免偏食單一種類的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，還要增加十字花科蔬菜(如甘藍、菜花、捲心菜)、菌藻類的攝入;此外，吃土豆、蓮藕、芋頭、山藥等澱粉較多的蔬菜時，要適當減少主食的量。
3.注重顏色搭配
蔬菜分爲深色蔬菜和淺色蔬菜，一般情況下，前者的營養價值高於後者。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，富含β-胡蘿蔔素，和葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等色素物質，以及芳香物質等。
深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西藍花、西洋菜、茼蒿、韭菜等;
紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等;
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。
建議每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好佔一半以上，而且儘量多種顏色一起搭配。一方面，豐富的色彩、風味和香氣有增進食慾的作用，另一方面也使得營養攝入更全面。
三、注意事項
1、蔬菜和水果不能完全相互代替
蔬菜和水果在營養價值上各有秋千。例如多數蔬菜(尤其深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質含量高於水果，而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質卻比蔬菜多，而且不會因烹調而損失營養。所以蔬菜和水果不能完全相互替代。
2、不宜長期吃果蔬製品代替新鮮果蔬
常見的果蔬加工食品有果蔬幹、果汁、水果罐頭、果脯等，它們很容易在加工過程中損失一些維生素、膳食纖維等，同時也可能帶入更多的糖分，不能經常拿來代替新鮮果蔬。當然，在新鮮果蔬攜帶、攝入不方便等情況下，可以用果蔬製品來進行補充。
小編結語：大家可以嘗試用文章中介紹的方式來計算自己應該吃的蔬菜的數量，蔬菜合理搭配效果會更好，大家可以學習一下。
