秋季一到，天氣轉涼，在乾燥的秋季，或許一碗香甜軟糯的銀耳羹能成爲秋季的最佳拍檔。別看現在銀耳到處都能吃到，在古代銀耳可是極其珍稀的。清宮侍女德齡曾在《御香飄渺，御膳房》中談論到銀耳說：“它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”
一二十兩白銀，在當時相當於普通人家半年的收入，可見銀耳之珍貴。銀耳作爲皇宮貢品已有近千年歷史：早在明代，產自通江的銀耳便以“皇家養生益年珍品”享譽當世；清末時期，慈禧太后亦將其作爲御用珍品常年食用。這些皇家所享用的銀耳，均是產自“中國銀耳之鄉”——通江。自1723年開始爲宮廷供奉御藥的同仁堂，與曾經的宮廷御用珍饈相結合，特地挑選來自通江的銀耳，將曾經的貢品帶入千家萬戶，讓大衆都能一品大自然的靈韻。銀耳歷來廣受青睞且價值不菲，均得益於通江這片神奇的土地，其得天獨厚的自然環境使得這裏的銀耳具有其他銀耳無法比擬的風味與價值。北京同仁堂四川健康藥業亦看中這塊寶地，因此只在通江爲大衆精選特級銀耳。在通江老百姓中流傳着這樣一段話“天生雲，雲生霧，霧生露，露生耳”。通江不僅氣候條件優越，非常適合銀耳的生長，而且這裏自然環境潔淨，空氣清新，無污染，是四川省認證的無公害農產品生產基地。所以，只有在通江這片土地孕育的青岡樹上，才能綻放最靈性的耳花。目前市面上的銀耳90%都是代料銀耳，利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品爲主要原料，適當添加一些麥皮、米糠、石膏等爲輔助原料，對銀耳進行室內瓶栽和袋栽。代料銀耳整個生長週期只有40天左右，一年可收穫數批，其口感與營養價值自然無法與通江銀耳相比擬。而同仁堂通江銀耳只選擇無病蟲害、在向陽條件下生長7~8年以上樹齡、6釐米以上樹徑的高品質青岡樹作爲銀耳“培養基”，經過3~6個月生長，待片片銀耳完全舒展後方可採摘。
之後再經過手工清洗、人工篩選、晾曬等工序得到質優純淨的銀耳，這樣層層精選的銀耳在市場上只佔0.3%的份額。CCTV財經頻道在關於通江縣銀耳的報道說：通江的銀耳含有超氧化物氫化酶(包含谷胱甘肽過氧化酶和超氧化物歧化酶)，這也是國家地理性產品通江銀耳和其他銀耳的營養區別。同仁堂銀耳帶着淡淡的木香，不僅色澤純正，而且具有朵張大、肉頭厚、膠質重、泡發快、易燉化的特點，是難得一見的優質銀耳。只需熬煮1小時，一碗濃稠軟糯的銀耳羹就可食用啦。乾燥的秋日，更需要注重滋養，富含多種氨基酸、維生素與微量元素的銀耳與這個季節堪稱絕配。一盒同仁堂銀耳，是秋季必不可少的美味珍品。
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