我們都知道，說起日常生活中哪些是養生食物，山藥就是很常見的一種食物。它含有豐富的營養物質，味道好，口感佳，深受人們的喜歡。那麼山藥不去皮能吃嗎？一般情況下，山藥不去皮是可以吃的。山藥的皮不含有害物質，並且具有很好的營養價值和藥用功效，是可以食用的。下面讓我們具體來看看吧！
山藥不去皮可以吃嗎?
山藥不去皮可以吃的。
山藥渾身是寶真的是說得一點都不錯，連皮都是營養物質且能吃。山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉澱，在中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山藥營養。
但是山藥不去皮吃的話，味道有土腥味和澀味，會影響口感。不過山藥皮是真的可以食用的，少量對人體是有益的，因爲山藥皮內含有生物鹼，對於皮膚美容都是有效果的，但也不可以過量食用。有些人對生物鹼有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，那麼就不可以食用山藥皮了。因此山藥的皮就像蘋果的皮，只是有的人吃有的人不吃。
山藥去皮不癢手技巧?
1、火上烘一下
由於易引起過敏的山藥皁甙比較怕熱。所以，如果怕過敏手癢，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險。
2、用醋清洗
去完山藥皮，可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。
3、手上戴手套
防患於未然，山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套，或在手上套個保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑑的好方法。
4、先蒸再去皮
可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皁甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。
山藥最養生的四種吃法?
1、清蒸山藥
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
2、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
3、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
4、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
怎樣去除山藥上的粘液？
醋水浸泡
新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分爲黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裏，即可去除粘液。
蒸煮
先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
秒過沸水
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
如何去除粘在手上的山藥粘液？
1、水衝：大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皁角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水：花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
4、熱水：在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果)裏泡幾分鐘，能有效的止癢。
5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
6、米水：在米水裏搓洗下效果很好。
7、抹姜：發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因爲生薑含有揮發油能促進血液循環，溫暖身體，興奮神經。
8、肥皂：如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
9、冷凍：把手放冰箱裏凍一下就好了，不建議使用，效果不是很明顯且容易凍傷手。
結語：上面的文章中小編和大家一起討論到了關於生活中經常見到的一種養生食物，山藥的相關內容了。另外，有朋友們會問到切山藥時有很多粘液，到底需不需要洗掉呢？其實，一般是不要的，因爲那粘液裏的營養成分比較多營養豐富，但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液，可以在滴有幾滴食醋的水中過下水。
