對於皮蛋，相信大家都不會陌生吧，它的正式名字應該叫做松花蛋，另外它也被人們稱爲變蛋、灰包蛋等。它是一種中國傳統風味蛋製品，其口感鮮滑爽口，色香味俱全，因此深受國人們的喜愛，在國外也享有盛名。那麼皮蛋怎麼做好吃呢?
一、皮蛋怎麼做好吃
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨。鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、醬油、雞精各適量。
做法：準備的皮蛋，去殼;用刀對半切開;切成月牙狀，再切成小粒;豆腐盒的一角剪開，嘴對着口用力的吹氣，取出豆腐，將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。將切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
3、涼拌皮蛋
材料：皮蛋、辣椒粉、油、蔥、蒜蓉、耗油、生抽、香油各適量。
做法：首先將準備好的皮蛋皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裏;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味;將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。
二、皮蛋食用禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體爲“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因爲含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行爲缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
3、不能與甲魚、李子、紅糖同食
松花蛋平時是不宜與甲魚、李子、紅糖同食的，如果這些食物與皮蛋放在一起這的話會不利於健康，容易導致腹瀉等。
4、肝腎疾病患者少食
皮蛋也不是人人都能吃的，如果脾陽不足、寒溼下痢、心血管病、肝腎疾病等疾病的患者最好少吃皮蛋。
小編結語：無論是皮蛋瘦肉粥，還是皮蛋豆腐，又或是涼拌皮蛋，這些美味的食品無一例外都是以皮蛋作爲主材料，並且都讓皮蛋的口感更上一層樓。所以對於皮蛋怎麼做好吃，看了文章的你一定都清楚了吧。不過皮蛋雖好卻也要注意是否適合，因爲它也有它的食用禁忌。
