隨着社會的發展，大家的生活條件都不斷提高，現代人的飲食過於精細，這對健康沒有好處，所以，人們需要吃一些像谷薯豆這樣的五穀雜糧。有研究發現，不同種類的五穀雜糧，其養生效果也會有不同。如果你有健康問題，例如高血壓、高血脂的話，那就更需要吃一些五穀雜糧了。下文就告訴你吃五穀雜糧有什麼好處。
燕麥降血脂。
燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感。研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此，美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關機構都公佈，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱其具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便祕和腸癌的功效。需要提醒的是，燕麥中的β葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，並且越黏的燕麥保健作用越強。因此，建議燕麥儘可能煮着吃。比如燕麥米可以和大米一起煮飯，也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘後食用，比沖泡的效果更好。
蕎麥降血糖。
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特別是我國特產的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐後血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。現在的蕎麥食品主要是蕎麥麪條，但很多蕎麥掛麪中的蕎麥含量很低(可能只有百分之幾)，因此，糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表，儘量選擇蕎麥含量高的產品。糖尿病人最好選擇蕎麥速食麪，其顏色較深，有光澤，像冷麪一樣，需要較長時間浸泡後食用。苦蕎食品現在較常見的有苦蕎茶和苦蕎衝調粉，糖尿病人可以根據自己的情況選擇。
薏仁米防癌。
薏仁米中的薏仁脂被發現有良好的控制癌細胞生長的功能，是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養顏的作用，因此是高檔化妝品中常見的成分之一。薏仁米較硬，建議浸泡後煮粥食用。
吃膳食纖維都有哪些方法
作爲健康飲食，谷薯豆裏富含膳食纖維，常吃可以清潔胃腸道，防治便祕。很多人知道膳食纖維是好東西，所以就會吃很多的粗糧，希望自己可以多補充膳食纖維。飲食專家提示膳食纖維雖然是營養物質，卻不是吃得越多越好。吃膳食纖維是要講究方式和方法的，下文做了介紹。
一、膳食纖維的攝入量
膳食纖維的攝入量貴在適度，過多或過少都不利於人體健康，以講究適量爲宜。過量的膳食纖維對人體健康具有較大的負作用：一方面，大量的膳食纖維不僅會引起腸粘膜的不良刺激，其在結腸內酵解產生氣體，引起腹脹;另一方面，過量的膳食纖維可能導致人體某些營養素(如無機鹽中的鈣、鐵、鋅以及脂溶性維生素中的VA等)的不足甚至缺乏。因此，正確把握膳食纖維的適宜攝入量是充分有效發揮膳食纖維生理功能的關鍵。
膳食纖維的供應量標準通常可以根據年齡或能量攝入量來確定。我國營養專家建議：一般情況下，7~10歲兒童每天爲10~15克，青少年每天爲15~20克，普通成年人每天爲20~25克，肥胖的成年人每天爲25~30克;就能量攝入狀況而言，我國成年人每天膳食纖維的適宜攝入量爲12.6克/1000千卡。
另外，對有“三高”等現代病的人而言，爲了抑制病情，儘早恢復健康，建議增加膳食纖維的攝入量。
二、膳食纖維的食用注意
1、在增加膳食纖維攝入量的同時，還應增加鈣、鐵、鋅和磷等元素的攝入量，確保營養平衡：膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多時影響人體腸道內某些礦物質的代謝，不利於人體對微量元素的吸收。
2、老人、嬰幼兒不宜攝入過多的膳食纖維：膳食纖維不易消化，過多攝入易引起一過性腹脹排氣等現象。老年人、嬰幼兒胃腸道消化功能較弱，不能很快適應，影響了對其他營養素的吸收與利用，不利於身體健康。
3、曾做過胃腸手術的人要少吃：膳食纖維會增加胃腸道負擔，加快胃腸道蠕動。
4、細嚼慢嚥：膳食纖維不易消化，儘量多嚼一嚼，減輕胃腸道負擔。
5、適當增加水分攝入：膳食纖維有很強的吸水性，消化吸收過程中會吸取身體細胞中的水分。因此，攝入膳食纖維時，應適當喝點水。
三、膳食纖維的食物來源
膳食纖維是植物性成分，而非動物性成分。植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜、水果、粗糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。尤其是海帶、黑木耳、金針菇、綠豆、幹棗、毛豆、蒜苗、玉米麪、小米、草莓、蘋果、鮮豌豆、茭白、韭菜、苦瓜。
通過上述的介紹，相信大家也知道了，應該經常吃點五穀雜糧。需要注意的是，五穀雜糧的纖維比較粗，如果你的腸胃不好，那就不適合吃了。有人說五穀雜糧的口感不好，事實上只要你的製作方法正確，五穀雜糧也是可以粗糧細作的。雖然膳食纖維是好東西，但如果一次吃得太多，還是會給胃腸道增加不小的負擔，因此，吃膳食纖維有好處，但要講究方式方法。
