人離不開糧食，精米細面吃太多，注重養生的現代人開始將目光投向了五穀雜糧，玉米、小米、大麥每一種粗糧含有豐富的蛋白質，維生素B和礦物質，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質，因此，相對而言，比精製的米麪更有營養，那麼吃五穀雜糧有些什麼好處呢?
五穀雜糧中的維生素C能幫助緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病;鐵能預防胃潰瘍與食慾不振;鉀可以避免肌肉麻痹、煩躁不安與全身無力等症;而銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症，還有改善胃口，增加食慾的功效。大多數雜糧所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多雜糧中含有膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以對糖尿病患者有極大的幫助。
很多雜糧食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可以製造抗生素，提高免疫系統;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物和腸道黏膜接觸機率，有利於防止便祕和結腸癌發生。
小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶和豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品，另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除溼、安神等功效。
玉米：玉米作爲世界公認的"黃金作物"，纖維素比精米、精麪粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利溼、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作爲腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。
莜麥：蛋白質比大米、麪粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用，莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它穀物所沒有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物，經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛。
大麥：其性滑膩，澱粉含量略低於大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。
部分雜糧中鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝；豐富的膳食纖維在腸道內不但不會被消化，還可以吸附水分子，使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
人離不開糧食，精米細面吃太多，注重養生的現代人開始將目光投向了五穀雜糧，玉米、小米、大麥每一種粗糧含有豐富的蛋白質，維生素B和礦物質，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質，因此，相對而言，比精製的米麪更有營養，那麼吃五穀雜糧有些什麼好處呢?
五穀雜糧中的蛋白質能增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;五穀雜糧中還含有人體必需的氨基酸，賴氨酸能活化腦部，對記憶力衰退的老人和大腦正在發育的兒童有幫助；穀氨酸可改善腦部機制、治療癡呆症等；磷脂對腦部神經的發育，大腦活動有良好的幫助，可以增強記憶力。
五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜健康;維生素B2能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使皮膚變得光滑細緻；氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少，促進新陳代謝，預防起到預防脫髮的作用。
有些五穀雜糧中含有泛酸，可以釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;維生素B族則可以幫助脂肪燃燒。而五穀雜糧富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用，有益於瘦身。
