食用昆蟲在亞洲國家並不是什麼新鮮事，但近些年在法國也興起了吃昆蟲的熱潮。據法國《巴黎競賽畫報》報道，法國Micronutris公司倡導通過可持續發展概念,利用食物鏈進行可食用昆蟲製作食品，它推出的昆蟲食品在當地備受追捧。
Micronutris公司創始人塞德里克•奧里奧爾(CédricAuriol)表示，2011年在閱讀聯合國的一篇文章後認識到，食用昆蟲可以保護人類自身身體健康和地球環境。而當時法國國內的昆蟲食品主要是從亞洲進口。於是根據可持續發展理念，成立了一家利用食物鏈進行可食用昆蟲製作食品的公司。該公司首先進行了10平米的試點養殖，2012年擴展到650平米。現在農場每年大約養殖15噸可食用蟋蟀和粉蟲。
在聯合國公佈的1900種可食用昆蟲品種中，該公司只選擇了蟋蟀和粉蟲。這些昆蟲每隻雌蟲可產卵約500至1000個，從蟲卵期到成熟期，蟋蟀需要6周，粉蟲12周。養殖昆蟲使用的飼料，是由有機的穀物和蔬菜製成。昆蟲成熟後，可對其進行篩選和加工，如煮熟、脫水、磨成粉等。目前該公司已經能夠生產出15多種不同類型產品，有的只添加香料改善味道，也可製成能量棒、餅乾、巧克力等。
該公司生產的昆蟲富含蛋白質、氨基酸、歐米伽3、礦物質(磷、鎂、鐵)、維他命和纖維等營養元素。一小把昆蟲就相當於一定量的肉，是絕佳的雞蛋和肉類替代品。在口感方面，由於昆蟲食用的飼料是花生和玉米等穀物製成的，其風味純正自然，此外，可採用多種烹飪方法，比如做成火腿餡餅、沙拉、醬汁、甜點等。
目前，人們越來越注重保護環境和自身身體健康，對蛋白質含量高、生長期短的食物越來越偏愛，因此對食用昆蟲的態度發生轉變。但過高的價格仍是當前限制法國昆蟲食品市場發展的重要因素，因此該公司預計未來3年內將昆蟲食品價格調整至肉製品價格之下。
