桂圓無論是吃新鮮的還是吃加工成幹品的，味道都非常好，而且對身體是有好處的，幹品桂圓不但可以直接食用，還可以入菜，那麼帶殼幹桂圓怎麼挑選呢?
乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。所以在挑選的時候一定要用手捏捏看，看它有沒有清脆的聲音，而且好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。所以一定要選擇這樣優質的桂圓，這樣口感比較好。
手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%爲佳。如果是肉比較硬的話，很容易和外殼玻璃，然後可以看到黑色的物質，這樣的肉甜味不足，而且有渣的是質量不好的。
至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。所以在購買的時候用手輕輕的搖晃，如果能聽到聲音，就最好不要買了。如果是有黑點的桂圓乾是因爲過度的潮溼變質的反應。
肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。而且也要看看它是否發黴了，或者是有沒有蟲子蛀的現象。如果外殼有白色的黴花說明裏面的肉就爛了，這樣的最好不要買。
原料：新鮮的桂圓
方法：
1、首先就將桂圓穿成一串一串的，然後剪成一小粒，一定要注意不要剪破皮了，而且要挑一些比較好看的桂圓最好。
2、桂圓清洗乾淨放入到盤子裏面，。
3、然後將鍋裏面的水燒熱了，桂圓放入到鍋裏面煮1到2分鐘可以撈起來了，完了後將桂圓曬乾了。
4、將洗乾淨的桂圓放在太陽底下曬3-4天，直到曬乾位置。
5、將曬乾的桂圓放入到塑料袋裏面密封保存就可以了。
桂圓中含有能抑制黃素蛋白腦B型單胺氧化酶，從而能起到很好的延緩衰老的效果。
吃幹桂圓能有助於增強皮膚張力，起到消除皺紋、養顏護膚的效果。
桂圓中含有大量的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、維生素及一些礦物質微量元素，能起到很好的滋養補血的效果，特別適合一些體弱或者腦力衰退的人食用。
桂圓中含有大量的鐵元素和鉀元素等，能有助於促進血紅蛋白的再生，特別適合一些貧血產生的心悸、心慌、失眠等羣體使用。
桂圓中含有大量的鐵元素及一些維生素等，能很好的減輕宮縮及下垂現象，從而能加速孕婦的代謝及胎兒的發育，從而起到安胎的效果。
