醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱爲鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
1 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃
2榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的
3現代營養學認爲，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神
4低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用
5榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解
6榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
原料： 普通麪粉200克，雞蛋一個，鹽15克，榨菜絲，肉絲
做法：
1揉麪，面裏面放了一個雞蛋、少量鹽。
2把面擀成又大又薄的麪皮。其實是越薄越好，只要不破就好
3把面切成條狀，灑點乾粉，把麪條弄散。這樣不容易結在一起。
4鍋裏面多放點水，燒開，把面放入，大火開了後多煮一下。
5把另外炒好的榨菜肉絲澆上就大功告成了
營養提示：
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。
原料： 榨菜 40克 雞胸脯肉 80克 冬筍 50克 木耳(幹) 20克 調料： 鹽 2克 植物油 15克 香油 5克
做法：
1榨菜、冬筍、水發黑木耳切絲，雞脯肉洗淨切成絲。
2鍋內加湯燒開，滑入雞絲，湯沸前打盡浮沫，後加冬筍木耳，煮約5分鐘，再放榨菜，調味即可。
營養提示：
本菜含優質蛋白質，多種礦物質及多種維生素。
6、燒烤煎炸之品。
燒烤、煎炸食物，諸如煎土司、炸豬肉排、烤肉等，雖氣香味美，但不易消化，使康復延遲，不利疾病早日痊癒。
7、忌刺激性強的調味品。
咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉都具有強烈的刺激性，對呼吸道粘膜不利，使之乾燥、痙攣，引起鼻塞、嗆咳等症，加重病人的症狀。故感冒患者，不宜食之。
8、柿子。
柿子本身性質寒澀而斂滯，有滋陰潤燥的作用，但不適於風寒型感冒羣體，多食會容易斂邪，延緩感冒的痊癒，加重病症。
9、鴨羊肉。
因爲感冒是外感之病，治療應以疏散解表爲主。而鴨肉性質偏涼、滋膩蜜滯，容易滑腸斂邪，豬肉肥膩，助溼生痰，動風蘊溼;羊肉甘溫助熱，偏於溫中暖下，且有斂邪之弊。
10、香菜。
中醫認爲，香菜闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用。但是容易患感冒的人，應避免食用香菜，因爲這類人常存在氣虛，吃香菜會導致感冒更加頻繁。
小貼士：
風寒感冒忌食生冷瓜果及冷飲;風熱感冒發熱期，應忌用油膩葷腥及甘甜食品;風熱感冒恢復期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛熱的食物。暑溼感冒，除忌肥膩外，還忌過鹹食物如鹹菜、鹹帶魚等。
最後要提醒大家，千萬不要迷信傳說中的“飢餓療法”，不吃東西只會導致能量不足、血糖降低、抵抗力下降，對感冒病情好轉沒有任何幫助。
