1，生薑 預防胃癌：爲什麼生薑能預防胃癌呢?那是因爲生薑的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。初次之外，生薑中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。常吃生薑的人，胃癌發病率非常低，原因是生薑能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃生薑，胃癌發病率比少吃或不吃的人也要低25%。
2，蘑菇 預防肝癌：不知道大家有沒有聽說過，“抗癌第一菜”就是指蘑菇，蘑菇種類豐富，包含菜蘑、口蘑、香菇等，蘑菇含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，使其抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌有很好的抑制作用。
3，蘿蔔 預防胰腺癌：根據相關調查，蘿蔔能預防胰腺癌，可能與蘿蔔中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿蔔中豐富飛芥子油，能和自身含有的的酶能互相作用，幫助人體的胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化。同時蘿蔔也有助於抵抗胰腺癌。
4，菠菜 預防肺癌：此類蔬菜中中含有豐富的抗氧化物，對自由基損傷造成的癌症有很好的預防作用。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的機率至少降低二分之一。
5、茭白 預防腸癌：茭白、芹菜這類食物都含有豐富的纖維素，茭白進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌最爲有效。
6，海帶 預防乳腺癌： 海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有豐富的微量元素碘。而研究表明，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，所以常吃海帶有助於預防乳腺癌。例如日本女性乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關。
7，蘆筍 預防皮膚癌：蘆筍風靡世界餐桌的時間不長，但是蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對預防淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。
8，黃豆 預防宮頸癌：黃豆能夠製作多種豆製品：豆腐、豆漿，豆奶等，這些食物可以補充植物雌激素，它所含有的豐富的異黃酮、木質素都被認爲有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。
今天小編在這裏就爲大家介紹以上對防癌抗癌有效的八種蔬菜，希望這些蔬菜能夠爲您的健康起到很好的呵護作用。
