南瓜屬於葫蘆科，是一種草本植物。南瓜的營養非常豐富，主要含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素以及多種維生素，它不僅有着較高的食用價值而且還有着不可被人忽視的食療作用。根據《滇南本草》一書中記載，南瓜性溫，味甘無毒，能夠入脾胃二經，能夠潤肺益處。
1解毒
南瓜的瓜肉內含有大量的維生素以及果膠，維生素對於任何進入血液裏的物質都會有一定的反應作用，如果供應不斷，可以把氟、糖精、鉛等有毒物質的毒性清楚乾淨，而且維生素還可以保護人體的細胞，幫助肝臟解毒。而果膠也具有吸附病細菌的功能，對重金屬中的汞等起到非常明顯的解毒作用。
2促消化
果膠除了有解毒的本領外，還是腸胃的“衛士”。它能夠保護腸道以及胃黏膜，防止粗糙的食品對這些嬌嫩的器官產生不好的刺激，避免產生胃潰瘍等疾病。並且，南瓜中所含有的成分能夠促進膽汁的分泌，協助腸胃進行消化，讓食物的營養更加充分的被人體吸收利用。
3降血糖
吃南瓜降血糖的說法一直在民間流傳，《本草綱目》中記載，南瓜有補中、補肝氣、益肺、益精氣的作用。多年來的研究也表明，從南瓜中提取出的南瓜多糖是南瓜主要的降低糖性活躍度的成分。如果在吃飯的時候選擇了南瓜，那麼相應的扣除一些主食，就不用太擔心體內的血糖會大幅度的上升。
4防癌
國外研究表明，南瓜中含有的胡蘿蔔素可以在一定程度上有抗癌的功效，此外，南瓜中蘊藏着的豐富的植物固醇以及鋅等營養元素可以舒緩腺體肥大。而鋅這一人體必須的微量元素主要存在於南瓜籽的薄膜之上，所以在食用南瓜的時候最好連皮帶籽一起吃。此外，南瓜中還有豐富的植物雌激素，能夠幫助停經的婦女抵抗乳腺癌。
5促生長
南瓜中含有豐富的鋅，而對於生長髮育時期的兒童來說，一旦體內鋅的含量缺失，就會導致發育不良，腸道細菌增多，當缺鋅的情況比較嚴重時，還會導致智力發育不健全甚至“侏儒症”。鋅的充足攝入可以增強人體免疫器官的免疫能力，促進細胞的免疫功能，將外界的細菌和病毒牢牢的擋在人體之外。
6防水腫
南瓜花果的營養非常豐富，孕婦食用南瓜花果，不僅能夠促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，而且還可以防治妊娠水腫。
對於生活在城市中的大多數人而言，南瓜雖然談不上是一種陌生的食物，但是也絕對不是每個人都能有把握能夠挑選出質量上佳的南瓜。那麼，這裏面又有着什麼樣的訣竅呢?
1摸
有一種成熟的南瓜，當用手輕輕撫摸它的表面時，手上就會沾滿白色的粉末，打開後，它的瓜瓤硬度很高，其肉質呈金黃色。這樣的瓜做出來就會比較好吃，並且瓜肉顏色越深，就代表着它越成熟，反之，如果顏色比較淺，那就證明成熟度並不高。
2掐
現在超市和菜場中售賣的南瓜基本都是長條狀或者圓形。購買時可以用大拇指掐一下南瓜的表皮，如果稍微一用力它的皮就破了，那就是沒有完全成熟的南瓜，口感既不好也沒有甜味，反之如果其外皮比較硬，那就證明這種南瓜就是完全成熟的。此外，還可以用一隻手將南瓜托住，另一隻手去拍打南瓜，如果發出的聲音比較沉悶，那就證明南瓜的內部非常緊密。
3掂
有些南瓜在還沒有成熟的時候就被採摘下來，放置的時間長了，難免會使瓜肉中的肉瓣乾枯，水分流失，這樣的掛口感非常的差。同時還可以用手掂一下，挑選出顏色比較均勻、也不僅重的南瓜，這種瓜更爲成熟。
結語：以上就是小編給大家帶來的關於南瓜的一些營養與功效的介紹。作爲家庭菜譜中非常常見的一員，南瓜被開發出了許多不同的美味做法，因其香甜的肉質、豐富的營養價值而受到了許多人們的喜愛。如果您還沒有吃過，不妨得空去品嚐一番，定不會失望。
