木耳營養豐富，但日常吃的爲乾製木耳，需要提前泡發方可食用，很多人沒有泡過木耳的，並不知道泡發木耳要多久吃才最好，那木耳應該泡多久才正確呢？這跟泡水的溫度、所處的環境溫度以及採用的浸泡方法有很大的關係，如用以下方法泡發木耳，其最佳用時應參考這些時間標準爲宜。
適宜季節：春夏。
一般在春夏時節，溫度較高，通常日均溫度可達25—28度左右，此時泡發木耳會相對快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態，而在冬天溫度較低，室內溫度基本在10度以下，用涼水泡發木耳時間需相對延長，需長達4小時以上纔可完全泡發木耳。
適宜季節：秋冬季節。
簡易在秋冬季節泡發木耳的溫度可相對提高一些，如平時用30度左右的水泡發木耳，秋冬季節則改用40度左右的水溫浸泡木耳，通過水溫的升高，木耳吸水的速度也會增快，其內部組織也能快速漲發至原先的肥大、鬆軟程度。
適宜季節：一年四季。
除了改變水溫以外，日常泡發木耳還可在浸泡的水中加入少許鹽，利用鹽水加大水分子的活性，讓其快速進入木耳組織內部，達到加快泡發的目的，同時鹽還有清洗木耳雜質的作用，泡發之後，倒掉鹽水，木耳上的灰塵等髒物會隨其流出。
微波爐是利用微波加熱食品的烹調工具，在可微波的碗中裝有冷水浸泡的幹木耳，然後將其放入微波爐中高火加熱4分鐘，不僅能讓其中的水快速加熱，連木耳也會快速吸收水分而膨脹至鮮品狀態。
生活實踐中，還有人將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後使勁搖晃，通過這種高頻率的回來振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。
除了用溫水，還可用淘米水進行相同的方法操作，而且淘米水含有米中的澱粉物質，在泡發木耳的同時，還能清洗掉木耳表面的灰塵、沙子等髒物。
如沒有上述條件的，可用溫度60度以上的熱水來泡發乾木耳，這種方法只適宜應急操作，不適合經常使用，因爲熱水泡出來的木耳，其口感軟爛、彈性較差，十分影響木耳的食用和美食製作。
木耳營養豐富，但日常吃的爲乾製木耳，需要提前泡發方可食用，很多人沒有泡過木耳的，並不知道泡發木耳要多久吃才最好，那木耳應該泡多久才正確呢？這跟泡水的溫度、所處的環境溫度以及採用的浸泡方法有很大的關係，如用以下方法泡發木耳，其最佳用時應參考這些時間標準爲宜。
根據木耳的形態決定，而不是泡發時長。
泡發木耳的時間還能不能吃的問題，不能用具體時長來判斷，因爲不同食用者採用的泡發手段不一致，無法統一答案，例如木耳泡發後放入冰箱的，保存時間相對較長，能放2—3天，但放在溫度25度以上環境下的，則24小時後有變質的可能，不能食用。
因此木耳還能不能吃，要根據其外觀、味道、質地等進行判斷，如木耳外觀色澤灰暗、葉片摸着糜爛發軟無彈性、散發出臭雞蛋、腐爛等異味的則不能吃，反之是可以繼續食用的。
