木耳是一種營養價值很高的食材，一般我們買到的木耳多是幹品，需要經過泡發後，才能烹飪食用的，那麼幹木耳怎麼泡更快速呢?
1.將幹黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水，水量添加標準以浸沒黑木耳爲準(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發)。
2.將保鮮盒蓋上盒蓋，高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。
3.如果購買到的木耳比較小，那麼一般三五分鐘的時間就差不多泡發好了，但是如果木耳比較大，那麼一般要多泡幾分鐘。
如果在常溫的環境下放置的話，大概可以存放一天左右，但是如果超過了這個時間段就不能夠吃了，因爲超過這個時間之後，木耳裏面的物質與空氣當中的有些物質結合，會生成一定的病毒和病菌，服用的話會對腸胃系統和其他器官造成很大的威脅。
很多人都喜歡將木耳泡發之後，在冰箱裏面冷藏，這個冷藏時間大概在兩三天，能夠存放兩三天左右也是非常不錯了，但是要注意及時的進行食用，如果不能夠及時的進行食用，也會影響到口味，或者說會影響到木耳的營養價值。
黑木耳的顏色是比較特別的，分爲背面和腹面兩面的顏色有些不一樣，腹面的顏色是灰黑色的，背面的是黑色的，這種黑木耳就是真的，如果有其他顏色，那麼就是假的。
真的黑木耳摸起來，質感是非常輕的，感覺一點都不重，拿在手裏面也感覺到好像沒有拿什麼一樣，非常的輕，如果是假的黑木耳拿在手裏面相對會比較沉一些，而且非常容易破碎，一旦出現這種情況的話，那麼無可厚非，這種黑木耳就是假的。
在選購黑木耳的時候，還可以嘗一下黑木耳的味道，直接擦一點放到嘴裏面品嚐一下，感覺一下口感，如果是真的黑木耳那麼放到嘴裏面是沒有味道的，如果是假的黑木耳放到嘴裏面，就會感覺到有一些鹹味或者甜味，也會出現一些苦澀的味道。
