黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，它還含有益氨基酸和微量元素，有“素中之葷”的美名，那麼問題來了，營養價值這麼高的木耳，平時我們應該怎麼吃呢？
用熱水浸泡15-20分鐘左右即可。
熱水泡木耳雖然比較快捷，但用熱水讓木耳的營養價值大打折扣，口感綿軟且不脆爽，爲了更好的保留木耳的鮮美，一般不建議用熱水浸泡。
想保留木耳的美味，可以用鹽水1浸泡1小時、溫水浸泡1-2小時或者冷水浸泡3-4小時，雖然時間會長一些，但是泡出來的木耳又大又美味。
可以吃，但是口感不是很好。
推薦一種短時間可以泡好乾木耳的方法：把木耳放在有蓋子的碗裏，加入溫水和幹木耳，然後蓋上蓋子，用力晃動，可以較快的泡開。
不能，幹木耳浸泡太久食用會食物中毒。
當黑木耳浸泡時間過長（超過24小時），可能會產生生物毒素，在溫暖溼潤的環境下（尤其是在夏天），它會迅速繁殖至”中毒劑量”,此時食用則很有可能出現食物中毒。
木耳中含有豐富的鐵，常吃可以美容養顏，滋養血液，令肌膚紅潤有光澤，還可以預防缺鐵性貧血。
黑木耳中含有豐富的纖維素、植物髒質，這兩種物質可促進胃腸蠕動;促進腸道排泄脂肪食物，同時減少對脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。
木耳中的膠質可以把殘留在身體內的灰塵、雜質集中起來排除到體外，所以還可以預防膽結石和腎結石。
