竹筍是一道味道鮮美,營養豐富的菜,在春季,很多人都喜歡吃竹筍。那竹筍不過水能吃嗎?竹筍怎麼做好吃?
竹筍不過水能吃,但最好還是要過一下水。
竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分,如果大量地攝取草酸,會引起人體鈣吸收率下降,還能導致腎結石問題。當然,大家也不用過於緊張,身體對草酸的吸收率並不高,只有10%左右,對人體的影響不大,只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
新鮮竹筍不焯水無毒。
因爲鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。
2、開火,鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了,放入薑片。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最後撈起即可。