油菜可謂是一塊寶。其不僅葉子的營養價值比莖還高，而且油菜籽還能榨油，莖也能供我們日常食用。那麼油菜的苗能爲我們所用嗎？油菜苗它能吃嗎？
油菜苗當然能吃。
油菜苗屬於油菜生長的苗期，苗期又分爲苗前期和苗後期。前期主要爲營養生長，後期分爲營養和生殖生長。油菜苗同樣也含有油菜的營養價值，且不含有害物質，可以食用。
油菜苗中胡蘿蔔素進入人體後，轉化爲維生素A，對於皮膚粗糙、缺水等問題有很好的改善作用。
油菜苗作爲一種低脂肪類的蔬菜，其含有的膳食纖維會與膽酸鹽或食物中的膽固醇及甘油三酯結合，能夠從體內帶走這些脂類，所以能夠起到降低血脂的功效。
油菜苗中維生素A具有促進眼睛感光色素形成的作用，能夠緩解眼睛的乾澀、疲勞等症狀，同時對於夜盲症有很好的防治效果。
油菜中的維生素A、C都具有抗氧化的功能，能夠抵抗自由基的傷害，減緩身體細胞被氧化的速度，讓細胞保持活力，減緩衰老。
油菜葉也是能吃的。
油菜葉一般分爲基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，莖生葉較發達，無葉柄。油菜葉的營養價值高於油菜莖，其富含多種維生素和纖維素，所以油菜葉不僅可以吃還很有營養。
原料：油菜苗，蒜，雞精，水澱粉，鹽。
製作方法：
1，油菜苗洗淨，備用
2，熱鍋放油，油溫9成熱時放入大蒜爆香。
3，放入油菜苗，加入雞精和鹽調味，
4，用水澱粉勾芡即可出鍋。
功效：菜品口味較清淡，低脂肪蔬菜，有益肝明目功效，適合老年朋友食用。
