馬蹄是一種很常見的水果，市面上有很多削好皮的馬蹄售賣，但是這種馬蹄很容易變色，那麼究竟削好的馬蹄怎麼保存不變色呢？
馬蹄中含有較爲豐富的澱粉，它與空氣接觸後會發生氧化反應，產生褐變，從而容易出現果肉變黃、變褐的情況，建議可以通過以下兩種方法避免。
1、將削皮後的馬蹄放入一個比較深的容器中。
2、然後倒入適量清水，使其完全浸沒。
3、這樣可以幫助隔絕空氣，防止馬蹄出現氧化變黃的情況。
4、但是這種方法會使馬蹄的口感變淡，建議最好儘早食用。
1、將削皮後的馬蹄裝入保鮮盒中。
2、或者可以裝入乾淨的碗中，用保鮮膜包好。
3、然後再將其置於冰箱冷藏存放即可。
4、注意與其他食物分開存放，避免發生串味。
可以冷凍保存。
削皮的馬蹄中含有豐富的水分及碳水化合物，在合適的溫度及溼度條件下，很容易滋生細菌而變質，而冷凍層的溫度比較低，可以幫助抑制細菌的繁殖，延長馬蹄的保存時間，因此可以將削好的馬蹄裝入乾淨的保鮮袋中，置於冰箱冷凍保存。
不過放冷凍層的馬蹄口感會變差，放的時間過久營養成分也會有所流失，因此建議放冷凍的馬蹄最好儘早食用。
根據保存方法而定。
馬蹄削皮之後的保存時間與其保存方式有很大的關係，如果是用清水浸泡的話，馬蹄的口感會變淡，建議在一天內食用完畢；如果是置於冰箱冷藏保存，一般只能保存1-2天左右；若是置於冷凍存放，保存時間會相對長一些，通常可以放1-2周。
根據情況而定。
削皮後的馬蹄很容易發生變色變質，如果削皮的馬蹄保存的比較好，沒有出現變味發粘等情況的話，那麼即使過夜之後也是可以繼續食用的；但是如果削皮後的馬蹄保存不當，有變酸發臭等變質情況的話，那麼就不能再食用了，否則很可能會引起身體不適。
冰箱冷藏保存。
洗過的馬蹄相對沒洗過的馬蹄來說更容易腐爛變質，而冰箱冷藏室溫度較低，可以幫助抑制細菌的滋生，延長馬蹄的保存時間，還可以保持馬蹄的口感，因此建議可以將洗過的馬蹄放入保鮮盒中或者用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏存放。
