我之前吃的年糕大多都是白色的，今天我在市場上看大有綠色的年糕賣，請問綠色的年糕是怎麼變綠的呢？
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般做出來顏色多是白色的，而綠色的年糕則多是添加了艾草汁、綠豆粉等含有天然色素的材料才變綠的，這樣的年糕看起來趣味性更強，也獨有一番風味。
材料：糯米粉、粘米粉、艾草、水、鹽。
做法：
1、艾草洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裏焯2分鐘，撈出浸泡在涼水裏，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末，然後放入攪拌機中攪碎備用。
4、將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於少量清水中。
6、攪拌均勻和成粗糙的麪糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麪糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
7、將醒好的麪糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
8、把蒸籠裏鋪上油紙，蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
9、將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裏，30秒後撈出瀝乾水份。
10、把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
材料：年糕、雞蛋
做法：
1、雞蛋打勻；年糕切片。
2、將年糕片放入蛋液中，增加口感，防止黏鍋。
3、鍋中加油，加入年糕，用筷子翻面。
4、小火煎至兩面金黃後即可出鍋。
原料：雞蛋番茄年糕
製作：
1、雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒打散備用；
2、燒熱鍋，放入適量的油，倒入雞蛋液；
3、蛋液煎至定型後用筷子劃散成片盛出來備用；
4、鍋中放入少量油，下入蒜末爆香；
5、倒入準備好的番茄進去翻炒；
6、番茄微微出汁後加入準備好的年糕片進去翻炒；
7、加入年糕片翻炒軟後加入適量的鹽調味；
8、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
不能吃。
年糕是用糯米做成的糕點，糯米發黴了就好比是我們平常吃的米飯發黴了一樣，是不能吃的。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，食用之後會導致消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等；而且它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，對健康產生極爲不利的影響。
