饅頭是用麪粉爲主要材料製成的，蓬鬆香軟，還可以保存很久，一般製作饅頭都會加入酵母粉來發面，而泡打粉也有發麪的作用，那麼泡打粉可以做饅頭嗎？
可以，但不推薦。
泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑，是由蘇打粉配合其他酸性材料，並加上玉米粉爲填充劑製成的白色粉末。泡打粉在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，有一部分會釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麪糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，因此有條件的話還是用酵母粉比較好。
食材：麪粉120g，溫水50-60g，泡打粉3.5g，白砂糖適量。
做法步驟：
1.準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的。然後把麪粉放入，再把泡打粉和白糖放入，攪拌攪拌。
2.均勻澆入溫水，然後攪拌均勻成一個麪糰。用略微溼的布蓋着碗放到溫暖的地方10分鐘。
3.把麪粉分成四份，此時不能使勁揉壓，再用湯圓手法輕輕弄成團。
4.放到蒸架上或竹籠上冷水時就直接開蒸，上汽後再蒸20～30分鐘，然後就可以吃了。
5.也可以冰箱裏冷藏一晚，第二天一大早蒸幾分鐘吃。
1.泡打粉不夠：如果發麪時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麪糰很有可能發的比較小或者發不起來。
2.水太少了：泡打粉需要接觸水分之後纔會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麪糰發不起。
3.溫度不夠：使用泡打粉發麪需要將麪糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。
在製作麪點的時候，沒有酵母粉可以用泡打粉代替的。
因爲製作麪點的時候使用酵母粉，主要是爲了讓麪點變得鬆軟，而使用泡打粉也是可以達到這一效果，因此可以代替使用。
但如果想要提高效率，建議將酵母粉和泡打粉混合使用，因爲酵母受溫度溼度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
1.使用老面：老面就是剩的面渣頭，北方叫面引子，也有的地方叫面頭，裏面含有很多酵母菌，可以用來給麪糰發酵。但是老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現。
2.小蘇打發麪：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與在麪糰發酵過程中產生的酸反應生成鈉鹽、碳酸，碳酸受熱分解產生二氧化碳和水，讓饅頭產生海綿狀的膨鬆結構。
