昨天在超市裏面買了一些山藥，準備做菜吃，媽媽說吃山藥的時候要記得去皮，山藥皮爲什麼不能吃呢？下面一起來看看吧！
難清洗。
山藥是生長在地下的，因此，山藥皮上面會沾染很多灰塵和細菌，不是很好清洗，因此一般都是去皮後再食用的，另外，山藥皮的口感比山藥肉粗糙很多，食用口感並不是很好，因此，生活中食用山藥時都是去皮食用的。
山藥既不祛溼也不助溼。
山藥性味甘、平，入脾經、肺經、腎經，食用山藥有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用，主要治療脾虛、肺虛、腎虛、消渴氣陰兩虛等症，從功效上來說，山藥既不祛溼，也不助溼，若是體內溼氣較重，建議及時到正規醫院中醫科就診，明確是何種原因，辨證施治。
注意事項：溼氣重的人，在飲食上要注意忌食肥甘厚膩的食物，多喝水、多排尿、加強運動鍛鍊。
是正常的氧化反應。
山藥中含有豐富的酚類物質，山藥切開或者去皮的時候，酚類物質會和空氣中的氧氣進行接觸，從而出現氧化反應，會呈現出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化的話，可以將鐵棍山藥去皮後放在清水或者鹽水中進行浸泡，這樣可以避免氧化和變色。
視保存條件而定。
在溫度較高的環境中，山藥只能保存1-2天，若是溫度較低，山藥可以保存5-7天左右不會壞，夏天或者室溫較高的話，建議將山藥放在冰箱冷藏保存，延長山藥的可食用時間。
小貼士：保存山藥的時候要注意時常檢查一下，看看山藥是否有腐爛、變質的情況，一旦發生這種情況就要立即將其扔掉，避免污染其他山藥。
