豆腐乾是中國傳統的豆製品之一，是豆腐擠壓去水的再加工產品，其味道鹹香爽口、硬中帶韌、久放不壞，深受大衆歡迎，然而豆腐乾有哪些功效呢？
豆腐的營養成分中含有豐富的蛋白質，其中豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，每100克豆腐乾的營養成分中蛋白質含量約有14.9克，適當的吃些豆腐乾能補充人體內的蛋白質等營養物質。
豆腐乾含有的卵磷脂可減少附在血管壁上的膽固醇、甘油三酯，防止血管硬化，對於心血管疾病有一定的預防效果，對心臟也起到了一定的保護作用。
豆腐乾所含的礦物質是比較豐富的，每100克豆腐乾中的鈣元素成分約有413毫克，是成分中礦物質元素含量最多的，中老年人合理的進食豆腐乾對骨骼有一定的保護，補充一定的鈣質對骨質疏鬆有一定的預防效果。
豆腐乾中的主要成分和牛奶中相比較的話是差不多的，如果有因乳糖不耐受而不能喝牛奶的話，可以選擇吃豆腐乾，兩者主要成分差不多，豆腐乾是比較理想的替代品。
準備適量豆腐乾、青椒、蒜苗、醬油、辣醬，將青椒清洗去籽切塊，蒜苗切段、豆腐乾切片備用，往鍋中倒入適量水燒開，將青椒放入鍋中煮3分鐘左右後撈出，濾去水分，倒油入鍋，取適量辣醬，炒出香味後放豆腐乾和蒜苗進去，再把青椒倒入鍋，加醬油調味，炒熟後即可食用。
鍋中倒入適量水，醬油、鹽、五香粉、八角、桂皮、蔥段、薑片入鍋，將水煮開，煮開後可以在豆腐乾表面劃幾刀再放入湯汁中，大火再次煮，煮熟後轉小火慢熬，讓豆腐乾內部徹底吸收湯汁的味道，等入味後加少量味精，調勻後即可食用豆腐乾。
適宜人羣：一般人羣可食用。
禁忌人羣：糖尿病、慢性腎病人羣。
不宜同食：菠菜、竹筍。
