我們都知道核桃是很好的補腦食物，它營養豐富，不論是生吃，還是製成糕點或是做成菜餚食用，可以起到很好的保健作用，但是，核桃糖尿病人能吃嗎?
能吃。
核桃不但味美，而且營養價值高，含有很多對人體有益的營養成分，不但可以補腦，還可以控制血糖，對糖尿病人有好處。
核桃含有豐富的Ω-3脂肪酸，維生素E和生育酚，Ω-3脂肪酸能夠幫助改善胰島功能，調節血糖，維生素E和生育酚能夠維持胰島功能正常發揮，降低血糖，幫助糖尿病患者吸收有益脂類，對抗總膽固醇升高，預防心血管系統疾病。
中醫認爲，核桃具有溫肺定喘，補腎固精，潤腸通便，通潤血脈，補虛勞等功效，適宜高血壓，高血脂症，動脈硬化，冠心病，神經衰弱，尿頻，咳嗽，腎虛，便祕等疾病的輔助治療。
取核桃仁40克，木耳30克，蒜片5克，食鹽3克，雞精2克，醬油適量。
將西芹摘洗乾淨，切成3釐米的段，核桃和木耳焯水，掰成小塊，鍋中放油，加蒜片爆香，加入核桃，木耳，西芹，翻炒，最後加調料調味即可。
這道菜具有調節血糖，溫肺定喘，補腎固精，潤腸通便，利尿消食，補虛勞的功效。
我們都知道核桃是很好的補腦食物，它營養豐富，不論是生吃，還是製成糕點或是做成菜餚食用，可以起到很好的保健作用，但是，核桃糖尿病人能吃嗎?
核桃所含熱量較高，糖尿病人不宜食用過多，每天20克爲適宜。吃太多會影響消化。
吃核桃的時候不要揭掉核桃表面的褐色剝皮，這樣會損失一部分營養。
核桃含油脂多，吃多了會導致上火和噁心，正在上火，腹瀉的人不宜吃。
