秋葵是一種營養價值很高的食物，而且很適合夏季食用，一般涼拌吃的做法較爲常見，不過涼拌秋葵要先焯水才行，不知道這秋葵焯水要不要切開呢？
不用切開。
因爲秋葵中含有較多的草酸和鞣質，其中鞣質容易影響人體對鈣質和蛋白質的吸收，從而降低秋葵的食用價值，而草酸攝入人體過多，容易增加患結石和高尿酸的風險，另一方面，這些物質還會導致秋葵有一些苦澀的味道，而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用價值。
但秋葵焯水不宜切開，否則秋葵中的營養成分會流失在水中，從而降低秋葵的食用價值，因此秋葵焯水適宜整根下鍋。
沸水下鍋2分鐘左右即可撈出。
秋葵焯水要沸水下鍋，而且時間要短，發現秋葵變色後就要快速撈出，否則秋葵煮的時間過長，容易的導致營養成分流失過多，而且口感偏軟爛，失去脆爽的食用體驗，建議參考以下秋葵焯水的方法操作：
1、將秋葵用清水洗淨後放碗裏。
2、然後在鍋裏倒入清水、適量鹽、少許油燒開，大火燒沸。
3、放入秋葵焯水，時間大約是2-3分鐘，焯水至顏色改變即可。
要去頭，還要洗淨去除表面絨毛。
1、秋葵焯水前要先將秋葵用水稍稍的打溼一下，然後再取適量的食鹽塗抹在秋葵的表面，再用鹽均勻的揉搓整個秋葵表面，這樣就能除去秋葵表面的絨毛，最後只要用水沖洗一下備用。
2、然後將秋葵的頭去掉，這裏的部分是不吃的，而且質地偏硬，就跟平時吃辣椒，不吃辣椒蒂是一個道理，但頭不能去除過多，以切掉不露出秋葵肉爲佳。
秋葵硬硬的頭部不能吃。
秋葵食用部位爲長條壯的果肉，和辣椒差不多，除此之外，還要注意秋葵有以下情況不宜食用：
正常的秋葵有一種秋葵青味，若是有酒精味、腐爛的味道、臭味等不對的味道，一般都是變質嚴重的表現，這樣的秋葵千萬不要吃，以免引發食物中毒的現象。
秋葵正常的顏色有紅色、嫩綠色、深綠色幾種，若是出現了變黑、變褐、變軟等情況大多是被細菌等微生物滋生導致食物變質，這樣的秋葵也不能吃，以免對健康不利。
食用秋葵並沒有十大禁忌這種說法。
秋葵營養價值很高，適量食用可以起到潤腸通便、促進消化、美容養顏、滋陰補腎等功效，但要注意以下禁忌：
1、秋葵當中的鉀元素含量很高，若患者存在腎病，不建議食用秋葵，以免對病情不利。
2、秋葵當中的草酸含量較高，若患者本身存在結石的症狀，不建議食用，以免加重病情。
3、秋葵性質偏寒，不適合體質虛寒，或是脾胃虛寒的人羣食用，以免加重症狀。
4、秋葵當中的黏蛋白還易造成人體出現過敏的症狀，若食用秋葵過敏的人不宜吃秋葵，以免誘發過敏現象。
