蜂蜜是生活中一種很常見的食物，平時適當地吃一些的話有利於人體的健康，那蜂蜜冬天不結晶是假的嗎？
不一定。
蜂蜜是由多種糖混合組成的過飽和溶液，含糖量是比較高的，如果這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時。
且在室溫低於15℃的時候，蜂蜜就會發生結晶的情況，但是市面上的蜂蜜種類有很多，並不一定結晶的蜂蜜纔是真的蜂蜜，比如洋槐蜜就是不會結晶的，所以並不能以會不會結晶來辨別蜂蜜的真假。
並不一定。
雖然說蜂蜜在一定的溫度和條件下會出現結晶的現象，但蜂蜜結晶的現象主要取決於葡萄糖和結晶核。
此時即使是在蜂蜜中摻入了一定的白糖，其葡萄糖的含量降低，但仍然還是會含有一定的葡萄糖和結晶核，而且因爲白糖溶液在低溫下也會結晶，所以摻了白糖的蜂蜜也是有可能會結晶的，只是會相對難一些，所以能結晶的蜂蜜並不一定就是真的蜂蜜。
是不一定的。
市面上的蜂蜜種類有很多，比如洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、棗花蜜、荔枝蜜、油菜花蜜以及百花蜜等，而對於不同的蜂蜜種類來說，其顏色也是不一樣的，所以並不能以蜂蜜顏色的深淺來判斷蜂蜜的好壞。
一般來說好的蜂蜜聞起來香味清新、香甜，融化狀態下透明度較高，粘稠度適中，而且沒有氣泡。
一般置於常溫下保存就可以了。
蜂蜜中含有較高的糖分，是不利於細菌滋生的，所以對於純正的蜂蜜來說，一般只需要置於室內陰涼、通風、乾燥處常溫保存就可以了，這樣也可以避免出現結晶的情況。
而冰箱溫度一般都比較低，如果將蜂蜜置於冰箱中保存的話，就會很容易出現結晶的情況，雖然說結晶並不會影響蜂蜜的品質，但是可能會影響到取用的方便性。
