雞蛋營養價值高，吃法靈活多樣，深受人們的喜愛。蒸、煮、炒、燉……總有一種雞蛋做法能滿足你的味蕾。據說，就連光緒皇帝，每年都要花上萬兩銀子來吃雞蛋。
蛋清是優質蛋白質的重要來源，含量僅次於母乳。蛋清具有收斂作用，能治療體表炎症，熟食還能潤肺利咽，清熱解毒。
蛋黃不僅富含維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質，還有對大腦發育十分關鍵的卵磷脂、有益心臟健康的油酸、保護眼睛的葉黃素和玉米黃素等。
烤製成粉的蛋殼是中藥之一，對小兒營養不良等有效;而蛋殼的內膜能緩解咽喉炎症。
都說鮑參翅肚不如1天1個雞蛋。可雞蛋怎麼吃，才能美味又營養呢?
中國農業大學食品學院副教授範志紅指出，雞蛋烹調方法的健康排名應是：
① 蒸煮雞蛋
② 煮荷包蛋、蛋花湯
③ 炒雞蛋、雞蛋煎餅
④ 焗蛋黃
帶殼水煮雞蛋是營養學專家最推薦的雞蛋吃法。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質在人體內的消化率接近90%，是各種烹調方法的雞蛋裏最容易被吸收、利用的。同時，由於不加一滴油、烹調溫度不高、膽固醇沒被氧化、營養全面保留，帶殼水煮蛋也是對心臟最有益的吃法。
在電影《喜歡你》裏，總裁金城武被小廚周冬雨的廚藝征服，靠的是天天不重樣的雞蛋料理。
水煮蛋雖然營養美味，但偶爾也需要換換口味。其實雞蛋跟其他食物搭配在一起吃，往往能產生更多神奇功效。
雞蛋+四仁=補肺要常吃
四仁指的是：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。將四仁去皮磨成粉，取1勺加水煮沸後衝雞蛋，攪拌均勻即喝下，是一種比較特別的雞蛋吃法。
這道雞蛋四仁羹有補腎潤肺、納氣平喘的功效。平時若感覺肺功能減弱，或有慢性支氣管炎、肺氣腫等症狀，特別適合喝這個。
雞蛋+香椿=滋陰又潤燥
香椿和雞蛋，輔以油鹽烙成餅，再切成一塊一塊地下飯，雞蛋香椿餅口感鬆軟、香氣獨特，是美味又健康的一道時令菜。
香椿具有健胃理氣，滋陰潤燥，還有潤膚健美的功效，而雞蛋富含維生素和蛋白質。所以，滋陰潤燥、潤膚健美是這道菜的主要功效。
雞蛋+韭菜=補腎一把手
韭菜和雞蛋是絕配，香氣濃郁，口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃，北方就常常用來做餡兒。
韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效;雞蛋具有養心安神、滋陰潤燥的作用。一起食用可以補腎溫陽、疏肝益氣，還能散瘀和解毒。
雞蛋+薺菜=提高免疫力
南方有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習俗，將薺菜洗淨，與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟，加鹽調味就能吃了。
吃薺菜有助於增強免疫力，健脾明目，清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
雞蛋+馬齒莧=排毒去炎症
雞蛋炒馬齒莧是江浙一帶的特色菜系。把馬齒莧切碎，倒入蛋液中，拌勻後入油鍋翻炒熟，加鹽調味即可食用，可以清熱解毒，益氣補虛。
坊間還有偏方稱馬齒莧與雞蛋同煮，對清除牛皮癬、痔瘡有效，大概與馬齒莧本身能解毒消腫、止血陣痛有關。
雞蛋+黃酒=養顏治痛經
雞蛋帶殼煮熟，再去殼加黃酒、薑片熬煮，這是中國女人必備的滋補方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E，長期飲用有利於美容、抗衰老。
黃酒煮雞蛋還具有通經、止痛經、補血、悅色、潤膚美容的功效。
吃雞蛋好處多多，但要謹記別“貪杯”。一天1~2個雞蛋就能滿足人體蛋白質所需，膽固醇、血脂高或腎功能不全者要忌食哦!
