白瓜又名越瓜、菜瓜。白瓜呈長柱狀，下部較上部稍粗，皮色淡綠，有縱條紋,表皮光滑。白瓜是夏季的主要蔬菜,我國各地均有栽培。
白瓜味甘，性寒，具有除煩熱、生津液、利小便的功效，可用於煩熱口渴、小便不利、口瘡。
白瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。
體質虛寒、平素小便頻數者慎食。
白瓜宜炒、滾湯、煲湯食，亦可生食。白瓜若是炒食，把瓜皮刨去更好，可選擇清炒、蒜蓉炒或與肉片同炒。滾湯則搭配肉片、鹹蛋。煲老火湯可搭配豬睜，能除煩熱、利小便。白瓜還可醃成酸白瓜。
原料：豬蹄750g,白瓜1500g，生薑1塊，章魚乾1只，蜜棗3枚，陳皮、食鹽各適量。
做法：白瓜洗淨、剖開，切成大塊;章魚乾洗淨浸泡;將豬蹄洗淨、切塊，出水待用;將豬蹄與白瓜、章魚乾、 蜜棗、陳皮、生薑同置鍋中，加水2000mL，先武火後文火煲2小時,加鹽調味，飲湯食肉。
1、治口吻瘡：用越瓜爲灰，敷之。(源自《普濟方》)
2治甲溝炎：傷口洗淨,用鹽漬菜瓜敷患處。(源自《福建藥物志》)
