從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所無法相比的，所以被人們稱爲”名貴食療珍禽”之一。
1、烏雞體內含有10種氨基酸，對人體有益的蛋白質、維生素B2、維生素E、煙酸、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，對人體益處稍小的膽固醇和脂肪含量則很少，所以烏雞又有”黑了心的寶貝”之稱。
2、烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
3、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精的良藥。
烏雞連骨一起熬湯，滋補效果最佳。燉煮的時候，最好不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉是最好的。
烏雞1只，淮山藥、枸杞、生薑、精鹽、雞精、食用油、清湯、料酒適量。
營養豐富，湯鮮味美，滋補佳餚。製作方法
(1)將烏雞宰殺後去毛及內臟，然後放入開水中稍煮一 下撈出，待用。
(2)生薑切成片，山藥去皮，洗淨切成厚片,枸杞洗淨，待用。
(3)將烏雞、山藥、枸杞、油一起放入鍋內，倒入適量的清湯，最好沒過雞肉，文火燉煮至肉爛。
( 4)在鍋內放入精鹽、雞精、料酒調味，即可出鍋。
