蘿蔔，是我們餐桌上最常見的一種蔬菜，而且無論是胡蘿蔔還是白蘿蔔其營養都是很豐富的。日常生活中，很多人都會把白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起來做菜，但是卻流傳着胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃的說法，那麼，胡蘿蔔和白蘿蔔到底能不能一起吃呢？接下來就給大家解答這個問題。
胡蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎
胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。但兩者是不能一起吃。因爲白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、B、C等，尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果非常明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變爲維生素A，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。但因爲胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。此外，胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。所以，根據以上所述，白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起生食，做成熟食相對來說好一點。
知識拓展：胡蘿蔔最科學的食用方法
1、將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97％。
2、將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。
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