不太熟的西瓜吃了的好處與成熟西瓜一致，可以補充水分、增加營養、消暑止渴。
1、補充水分：不太熟的西瓜無毒、無害，同時含有大量水分，有機酸未完全糖化，甜度不如完全成熟的西瓜，食用後同樣可以爲機體補充水分，不建議過量食用，可能增加機體的排尿量。
2、增加營養：西瓜中還有大量的維生素C、維生素B、維生素A等多種維生素，穀氨酸、瓜氨酸、磷酸等有機酸，果糖、葡萄糖、蔗糖等糖分類型，鉀、磷、鈉、鐵等礦物質，包括其他微量元素。未成熟的西瓜中同樣含有上述營養物質，適量食用可以爲機體補充營養。
3、消暑止渴：夏季的氣溫較高，機體排汗量增加水分大量流失，西瓜是夏季時令水果含水量較多，不太熟的西瓜水分更充沛，食用後可以消暑止渴，緩解水分流失造成的口乾舌燥情況。
