苦瓜又叫涼瓜，有特殊的苦味，深受大衆的喜愛,由於它的口味特殊，有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，如果用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,因此,苦瓜又有”君子菜”的雅稱。
苦瓜中含有鉻與類似胰島素的物質,能促進糖分的分解，讓過剩的糖分轉化成熱量，改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常吃能提高人體的免疫功能的作用。
苦瓜具有獨特的苦味成分，即金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用。
不要一次吃得過多。
苦瓜又叫涼瓜，有特殊的苦味，深受大衆的喜愛,由於它的口味特殊，有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，如果用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,因此,苦瓜又有”君子菜”的雅稱。
苦瓜500克，青椒100克，花生油、料酒、精鹽、味精適量。
(1)將苦瓜用水洗乾淨，剖成兩半，去掉瓤、籽，斜切成厚片，放到沸水鍋中煮一下，撈出，用水洗去裏面的苦味，備用。
(2)把青椒去蒂，去籽，洗乾淨,切成片，備用。
(3)在鍋內放入花生油，燒熱後再放入苦瓜、青椒煸炒，同時烹入料酒，放精鹽炒勻，用味精調味即可。
