西柚帶點苦味通常是由於果肉中存在柚皮苷、新橙皮苷等具有苦味的物質所致。大部分柑橘類水果中都含有柚皮苷、新橙皮苷，這兩種物質主要存在於柑橘類水果的果皮中，西柚的果皮與果肉連接較爲緊密，因此西柚果肉往往帶有苦味，在凍傷、長時間存放後苦味可能加重。
部分品種的西柚本身具有苦味和舌麻味，選購時可能購買到該品種的西柚。另外西柚屬於熱帶水果，在低溫環境中可能出現凍傷，果皮中的柚皮苷、新橙皮苷可能進一步滲入到果肉中，使西柚果肉出現明顯苦味，影響口感和營養價值。
西柚又稱葡萄柚，含有大量維生素A、維生素C、維生素P、B族維生素、胡蘿蔔素、天然葉酸等維生素，肌醇、生物類黃酮等微量元素，磷、鉀、鈣、鈉、鐵、銅、硒等礦物質，蛋白質、糖、有機酸、膳食纖維素等營養物質。可爲機體提供豐富的營養成分和維生素。
不建議過量食用西柚。西柚中的糖分和有機酸含量較高，過量食用可能引起胃酸濃度增加，引起消化系統不良反應，另外大量糖分攝入可能引起機體出現明顯血糖波動，不利於身體健康。
