黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。那麼，木耳可以提前一晚泡好嗎?
木耳可以提前一晚泡好嗎
木耳裏含有豐富的維生素，可補充微量元素的，如果木耳泡了一夜，很容易影響木耳的營養成分，易造成木耳變質的，易影響身體的，少吃或不吃浸泡時間過長的木耳的。木耳如果長時間浸泡的話，會產生米酵菌酸，食用以後的症狀與誤食蘑菇中毒一樣，會出現頭暈目眩、全身無力或者意識不清的情況，最重要的是，這種毒素耐受性非常大，無論是焯水還是高溫加熱，都不會對它產生影響。
泡木耳時可以用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗淨，多用流水沖洗幾遍。
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