醋泡姜可以補氣，因爲生薑屬於熱性的食材，對於促進身體發熱、補充身體陽氣有非常好的作用。醋泡姜還可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到開胃的作用。醋泡姜能夠吸收生薑中的薑辣素，可以清除體內自由基，因此可以起到抗衰老，美容養顏的效果。不僅如此，醋泡姜還可以抑菌殺菌、消除疲勞、開胃的功效。
醋泡姜什麼人不能吃
1、內熱嚴重的人羣不能吃醋泡姜
平時患有肺熱咳嗽和胃熱嘔吐以及痔瘡出血的人羣，多是因爲身體內有熱毒，這種情況下，他們是不能吃醋泡姜的，不然會讓這些症狀加重，對病情恢復不利。
2、陰虛體質不能吃醋泡姜
陰虎體質也不能吃醋泡姜，陰虛體質最明顯的表現就是手心腳心發熱和口乾眼乾以及皮膚乾燥，醋泡姜會讓人體陰虛的症狀加重，會讓這些不良症狀更加明顯，危害人們的身體健康。
3、肝炎患者不能吃醋泡姜
平時患有肝炎的人羣，也不能吃醋泡姜，因爲肝炎病人吃醋泡姜以後會引發肝火過旺，加重肝臟炎症，對肝火病情控制不利。
醋泡姜的營養價值
醋泡姜中含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米爲原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
