一般情況下，大蒜會刺激炎症。大蒜屬於辛辣食物，具有刺激性，會導致炎症加重。具體分析如下：
大蒜是一種由球莖植物製成的古老香料，其含有蛋白質、糖分、脂肪、大蒜素、膳食纖維等營養物質。大蒜常可直接食用或作爲調味品食用，屬於一種刺激性食物，如患者本身存在炎症，在吃了大蒜以後會容易導致炎症加重。所以患者在恢復期間一定要禁止吃辛辣食物，以免影響疾病的治療效果。
由於大蒜屬於辛辣食物，口服會直接刺激胃黏膜，反射性地引起胃液中胃酸量上升，使胃蠕動增強，具有一定的刺激性，食用需適量，尤其有胃部疾病如胃潰瘍、急慢性胃炎等患者應避免過量食用，以免加重感染急性期疼痛症狀。
大蒜作爲食物雖不具有與藥物相比的作用，但是仍需注意適量食用。
