手被水果刀割傷了，應立即就醫，需要用消毒用品拭擦、止血、手術縫合等方式處理。具體分析如下：
1、用消毒用品拭擦
如果傷口較淺，表面光滑，也可以在清洗後直接塗上一定量的一般抗菌敷料和繃帶進行簡單包紮。如氯己定、碘伏等消毒劑擦拭傷口及周圍皮膚進行消毒。
2、止血
如果傷口出血止不住，可以用乾淨的紗布輕壓傷口，保持至少5分鐘，直到出血停止。通常採用壓迫、支擴鎖骨下動脈、結紮動脈等止血方法。
3、手術縫合
如果傷口較長較深，出現神經、血管受損的情況，需要用手術縫合。縫合後再次進行消毒後，再將傷口處進行包紮，給傷口提供壓迫並保持傷口的乾燥及清潔。
除此之外，可能需要防感染藥物加以治療。恢復過程中避免傷口碰水，以免出現感染症狀，同時飲食清淡，注意休息。
