酸菜臭了通常不建議吃，可能會導致身體出現不良反應。具體分析如下：
酸菜一般會出現酸性的味道，出現臭味可能是酸菜開始變質，在吃後可能會導致身體出現不適，比如身體乏力、頭暈、嘔吐、噁心、嘴脣發紺等中毒的症狀，嚴重的可能會發生昏迷或驚厥。另外，酸菜在醃製的過程中，可能會有微生物和亞硝酸鹽產生，醃製的時間越長含量就越高，無法被人體消化和吸收，長期在人體內存積，可能會對身體的健康造成影響。
平時要避免大量進食醃製食物，可以多補充維生素、膳食纖維、高蛋白豐富的食物，能夠增強身體的抵抗力和免疫力。
