兩頁包菜洗淨撕成塊，墊在高壓鍋過低
放入草果、大料、生薑
豬皮、豬肉放進高壓鍋，加入平齊豬肉的水，蓋蓋，煮15分鐘。（喜歡爛糊的壓20分鐘，再久就化了）
用筷子戳起熟豬肉，成熱乎撒上少許鹽和雞精（熱的時候好入味，涼了再摸鹽，味道就吃不進去了）
晾涼後用手撕成條狀即可（肉太瘦比較柴，用梅花肉最好）
蘸水配方：姜、蒜、朝天椒按1：1：1的量準備，切碎
放小碗里加入鹽和雞精搗碎，放一湯勺烀肉的湯、或者直接放涼白開即成蘸水。
調小荔枝口的糖醋味汁，醋、糖、料酒、醬油的量按1：2：1：1。調好備用
平底鍋抹油，倒入撕好的豬肉，開中火
倒入調好的糖醋汁，加鹽、雞精炒片刻，待湯汁收幹關火（20秒的樣子）
兩飯勺麪粉，一小塊熟豬油，開水和麪
擀麪杖擀成薄面餅，放鍋裏烙熟
黃瓜絲和捲心菜絲放一勺酸醃菜的湯汁調味，沒有的放沙拉醬也行（口味淡的可以啥都不放）
把豬肉和配菜鋪在薄餅上，擠上少許蕃茄醬
捲起來即可食用
烀熟的豬肉撕成條狀
烀熟的豬皮切成絲，與豬肉按1:1剁碎備用
一頁捲心菜洗淨切碎
豬肉、豬皮、捲心菜倒碗里加十三香、鹽、雞精、料酒調成陷
擀麪杖擀出大小不一的麪餅，包成餃子、包子、餡餅
平底鍋刷油，小火烙鍋貼，不加水（香脆的口感）
平底鍋刷油，待包子底部煎出硬皮加幾小勺水水蓋蓋燜，水收幹即熟（上邊軟，底部脆）
麪皮放餡料，包成包子狀再壓扁，餡餅放平底鍋，煎黃一面再翻面，翻完面加半小碗水，蓋鍋蓋燜到水收幹餅即熟（軟糯的口感）
烀肉時間按個人口感調控
趁熱給肉摸鹽入底味
烙餅加水並更軟和，不加水比較脆
