將所有面包的食材混合，揉成麪糰，直到擴展階段（即取一小塊麪糰，拉伸後不會破裂），放到溫暖處（約26℃）發酵到兩倍大。
發酵好的麪糰分成8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
1醒麪糰的時候來做酥皮
醒麪糰的時候來做酥皮。黃油放在室溫中軟化，加糖攪打至蓬鬆發白並順滑，再分3-4次加入雞蛋液攪拌到均勻。
拌勻後篩入低筋麪粉，混合成酥皮面團，也分成8份備用。
取一份酥皮面團按扁，包住麪包麪糰，慢慢在手中轉動，讓酥皮料半包住麪糰表面。
放到溫暖潮溼的地方進行二次發酵，視發酵狀況，約40分鐘-60分鐘後在菠蘿包表面刷上蛋液。
在刷好蛋液的麪包表面用刀片劃出菱形紋，方太烤箱預熱180度，烤20分鐘，香噴噴的菠蘿包就好了。
