茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
1青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊
青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
大蒜若干一部分切片，一部分切末
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
2出鍋前撒上切好的蒜末即可
出鍋前撒上切好的蒜末即可。
燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
