牛肉的烹飪方法常見的除了燉湯，就是紅燒了，在做紅燒牛肉的時候，掌握了一定的竅門方法，才能保證燒出來的肉酥爛鮮嫩，那麼紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩呢?
1.首先選擇選擇瘦肉比較多的，脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，很適合用來燉煮吃，口感好。
2.在燉制牛肉的時候，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
3.紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉，這樣可以讓牛肉口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。
4.在燉牛肉時水要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
5.製作紅燒牛肉一定不能加雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
紅燒牛肉製作起來不算難，準備好牛肉，洗淨切成小塊放到鍋中，加入適量的油，開小火加熱，然後在鍋里加入蔥薑蒜，肉桂，八角和香葉等香料，再加入一些白胡椒粉，少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後再選擇轉成小火，在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，開小火慢燉，燉上大概四十分鐘的時間。等到牛肉差不多變得軟爛了，紅燒牛肉就可以出鍋了。
紅燒牛肉裏面的蛋白質是非常豐富的，此外還含有維生素，尤其是維生素B6含量豐富，這樣的搭配對健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，通過吃紅燒牛肉可以促進身體對蛋白質的新陳代謝，並促進對蛋白質的合成，可以幫助身體的恢復。
紅燒牛肉中的維生素B12是很豐富的，這種物質對細胞健康是很有好處的，可以幫助我們促進對支鏈氨基酸等物質的新陳代謝，還可以給人體補充大量的熱量。
紅燒牛肉中是含有大量鉀元素和蛋白質存在的，鉀元素是人體很容易缺乏的礦物質，如果體內鉀元素的水平比較低，就會抑制蛋白質的合成，還會對生長激素產生造成影響，這時候就會影響到肌肉生長。而且紅燒牛肉裏面蛋白質的量特別豐富，這是我們補充的幫助的好選擇。
紅燒牛肉裏面氨基酸很豐富，尤其是其中肌氨酸的含量特別豐富，而且可以對增長肌肉、增強力量有好處，
紅燒牛肉裏面還有亞油酸，而且紅燒牛肉中的脂肪含量是非常低的，結合亞油酸之後，可以起到非常不錯的抗氧化效果，對健康是有好處的。
紅燒牛肉中含有丙胺酸，可以直接從飲食蛋白質中產生大量的糖分。如果說人體對於碳水化合物的攝取量不足，這時候丙胺酸是可以直接供給肌肉所需要的能量，還可以緩解能力不足的情況。而且對於這樣的氨基酸來說，擁有最大的好處，這樣就可以給我們肌肉供給能量，所以說吃這道菜可以幫助我們很好的補充能量，所以說吃紅燒牛肉對健康是很好處的，能夠通過吃紅燒牛肉來幫助人體很好的補充營養物質，對增強身體素質是有很大幫助的，還可以利用這樣的方法來幫助鍛煉出肌肉，對於喜歡鍛鍊健身的人來說，選擇吃紅燒牛肉是很適合的。
