1、第一步先將犛牛肉清洗乾淨，切成方塊形狀！本人比較喜歡切的大塊一點吃着很豪爽的感覺。
2、清水放入鍋中，放入花椒、大蒜、生薑等。水燒開時放入犛牛肉，等待水再次燒開的時候打去泡沫。一定要記住水開了再放肉，這樣肉會即刻收縮，肉的嚼勁就很力道！肉倒出來的時候用冷水衝一下備用。
3、準備好需要的作料，用不粘鍋倒入少許的油（我一般用菜籽油），這個時候一定要控制火力，把火調到最小，除了豆瓣（祕製豆瓣醬）不要先放，所有的佐料全部放入鍋中煸出味道，再放入犛牛肉。在鍋中翻炒讓犛牛肉充分的入味，再放入祕製豆瓣，一定要炒香再和犛牛肉匯合翻炒。犛牛肉入味後加入醬油料酒進行翻炒。
4、這個時候就可以下胡蘿蔔了，肉在下面胡蘿蔔在上面，我一般放的水量是完全把胡蘿蔔完全淹沒。再放上鹽和雞精蓋上鍋蓋，中途千萬不要翻炒！
5、當鍋裏剩下10之1的水就可以放入青椒、然後小火翻炒一下就可以出鍋了！最後散上蔥花和香菜就可以就餐了！
犛牛肉一定要在開水中煮一下，要放上料酒去腥味。
豆瓣醬一定要炒香，不能直接放入後就倒水在鍋中，這樣豆瓣醬有一股生的味道。
