1,把茄子洗一下,切成一塊一塊的,頭尾去掉,再把茄子塊從中間切開,不要不得切到底,留一點不要切斷,好夾肉進去。蔥切成蔥花,蒜籽切成末。
2,把瘦肉剁碎,加上蠔油蔥花大蒜末鹽雞精,攪拌均勻。
3,把豬肉用筷子,把一個一個茄盒塞滿。一個一個排在盤子裏。待用。
4,把加滿肉的茄子盒,放進開水鍋裏,用筷子架起來,開大火蒸15分鐘,關火。等水蒸氣出完後拿出來。
5,在等蒸好的茄子盒出完水蒸汽時,就調好澱粉水,用生粉醬油,剁椒調好,因爲我是湖南人,愛吃辣椒,你們也可以不加辣椒就是另外一種清淡的味了。
6,鍋燒熱,加油,放澱粉水倒進鍋裏,一定要小火。
7,一分鐘後關火,把汁澆在蒸好的茄子盒上,上桌。味道不錯哦。
因爲肉是放了鹽醃的,後面的剁椒和醬油都是鹹的,所以不用後面不用放鹽。